林晞｜易武森林晒制古树白茶方片·2016年原料·100克/罐

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林晞｜易武森林白茶

云南易武森林茶原料 · 晒制白茶 · 2016年原料

一、熟悉的易武茶，换一种制作工艺

说到云南易武，相信经常喝普洱茶的朋友都不陌生。

易武是古六大茶山中的重要茶区，也是我一直比较喜欢的普洱茶产区。这里有许多生长在森林环境中的茶树，刮风寨、弯弓、薄荷塘等茶地，也让越来越多的茶友认识了易武森林茶。

平时我们接触这些茶叶，大多是以普洱生茶的形式。

但其实，云南易武的茶树原料，并不只有制作普洱生茶这一条路。

同样的茶叶原料，采用不同的制作工艺，最终呈现出的香气和滋味也会有所不同。

这次介绍的「林晞」，就是采用云南易武森林茶原料，以晒制白茶工艺制作的一款云南白茶。

二、为什么选择易武森林茶原料？

我一直喜欢易武森林茶，很重要的一个原因，就是它的生长环境。

易武有不少茶地分布在森林之中或森林边缘，周围植被丰富，茶树与其他树木、灌木及各种植物共同生长。

森林里的树木能够影响局部的光照、温度和湿度，落叶与其他植物残体经过长期分解，也会参与土壤有机质的形成。

这些自然条件，共同构成了茶树生长的生态环境。

当然，森林环境好，并不代表所有森林茶都一定好喝。茶树自身的品种、茶园管理、鲜叶采摘、加工工艺和后期储存，同样影响着最终品质。

但对我来说，原料的生长环境，始终是认识一款茶很重要的起点。

易武茶在普洱生茶中表现出的香气、甜润感和茶汤细腻度，一直有很高的辨识度。

那么，这样的原料如果不做成普洱生茶，而是采用白茶工艺，又会呈现出怎样的特点？

这也是我觉得易武森林白茶值得认真喝一喝的原因。

三、云南大叶种遇上晒制白茶工艺

很多茶友对白茶的认识，可能最早来自福建福鼎、政和一带的白茶。

其实，云南同样有制作白茶的传统与实践。

不同于普洱生茶需要经过杀青、揉捻等工序，白茶的基本工艺以萎凋和干燥为核心。

制作过程中，鲜叶逐渐失去水分，茶叶内部也会发生一系列自然的物质变化，最终形成白茶特有的香气和滋味。

云南晒制白茶，则会结合当地的气候条件，利用日光等方式完成干燥。

工艺看似简单，但实际制作时，鲜叶摊放的厚度、环境温湿度、萎凋程度以及干燥过程，都需要认真控制。

因为工艺环节相对少，鲜叶原料本身的特点，也更值得关注。

云南易武的大叶种茶树原料，与福建常见的白茶原料在品种背景及内含成分上存在差异。因此，即使同样制作成白茶，两者在茶汤浓度、香气及滋味上也可能呈现不同的风格。

云南白茶不需要刻意模仿福建白茶，它有自己的原料特点与制作条件。

把易武茶做成白茶，我觉得最有意思的地方，就是能够从另外一种工艺里，重新认识熟悉的易武茶。

四、汉文品饮感受：最直接的两个字，就是香甜

这款林晞，我自己已经泡来喝过。

可能也是这些年喝过的茶太多了，有时候反而不太想急着给一款茶归纳出一大堆香型。

什么兰花香、蜜香、果香、冰糖韵，不同的人喝茶，各自的感受未必相同。

就这款易武森林白茶而言，我目前喝下来最直接、最确定的感受，其实就是两个字：

香甜。

香气能够明显感受到，而茶汤的甜，也来得比较直接。

尤其是茶汤刚入口的时候，清甜感就已经表现出来，并不是一定要等茶汤咽下去以后，才慢慢感受到回甘。

这也是我比较喜欢它的地方。

平时喝普洱生茶，我们会留意茶汤的苦涩协调性、回甘生津、汤感以及不同泡次的变化。

而喝这款易武森林白茶，我反倒觉得不用想得太复杂。

沸水冲泡，慢慢喝，最直观的就是它的香与甜。

同样来自易武茶区，制作成白茶之后，带给人的品饮感受与普洱生茶确实不太一样。

我觉得这本身就很有意思。

五、关于这款易武森林白茶，我还想说几句

这些年云南古树茶越来越受到关注，但很多时候，大家的注意力还是集中在普洱生茶和熟茶上。

其实云南有不少优质的茶树原料，也可以通过红茶、白茶等不同工艺，呈现出另外一种风味。

我觉得这是一件很值得探索的事情。

尤其对于平时就喜欢易武茶的朋友，偶尔换一种方式来认识易武，也许会有不同的收获。

这款林晞，不必把它想得有多复杂。

来自云南易武的森林茶原料，以晒制白茶的形式呈现，喝起来香甜，入口就有明显的清甜感。

这是我目前喝这款茶最真实的感受。

喝茶这件事，很多时候不必急着给出太多结论。

自己泡一壶，喝着喜欢，比什么都重要。

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