望天红｜边林高杆晒制红茶龙珠 · 2019年原料 · 200克/罐

刮风寨的古树茶，做成晒红是什么味道？

说起易武刮风寨，平时喝普洱的茶友应该都不陌生。这里森林植被丰富，不少茶树生长在山林之间，而大家接触刮风寨的茶，大多还是普洱生茶。

我一直喜欢易武森林茶的细腻与柔润。平时介绍刮风寨，讲得最多的也是生茶。那同样的原料换成红茶工艺，喝起来到底有什么不同？

这次介绍的「望天红」，采用易武刮风寨古树茶原料制作成晒红，压成一颗颗约8克的龙珠。我特意泡了一次，边喝边把每一泡的变化记下来。

刮风寨走访、森林茶地实拍

用晒红工艺，认识易武茶的另一面

晒红也是红茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵，再通过日光晒干。与常见采用烘干工艺的滇红相比，最后一道干燥方式不同，香气与口感也可能有所区别。

茶地环境与鲜叶记录

晒红经过适当存放，香气和滋味还可能慢慢变化。

不过，我最想知道的不是这款红茶能有多香，而是它做成晒红之后，能不能让我喝到熟悉的易武茶汤感。因为有的茶闻起来很香，茶汤入口却不一定有同样的表现。我拿出盖碗，认真试了几泡。

汉文实泡：熟果蜜香，甘薯与蜂蜜般的甜

沸水润茶后，先静置片刻。茶桌前已经能闻到类似红枣、熟果的蜜甜香，等公道杯稍微冷下来，杯底还留着蜜香。

第一泡，香先出来。入口能感到甘薯、蜂蜜般的甜香，不过茶汤滋味还偏淡。龙珠尚未完全散开，这时候不用急着下结论。

第二泡，蜜甜明显起来。茶叶慢慢吸水舒展，香气比第一泡更浓。尤其是茶汤咽下以后，那股甜香还在嘴里停留，慢慢延续到喉间。

第三泡，茶汤真正展开。入口有点像喝蜂蜜水，水路细，汤感轻柔，没有刻意追求浓强，咽下去以后还有一段蜜甜的余韵。

到了第四泡，茶叶进一步舒展，滋味继续释放。这个阶段适当控制浸泡时间，反而更容易感受茶汤的细腻与香甜。后面就根据浓淡调整出汤速度，慢慢喝到尾水。

这次我特别留意到一件事：前两泡香气已经比较明显，但茶味并没有完全释放。到了第三、四泡，随着龙珠慢慢散开，茶汤才显得更完整。所以第一次喝这款茶，不妨多泡几道再下结论。

这里说的熟果、甘薯和蜂蜜甜香，都是我对香气、滋味的比喻，并不是茶叶里添加了这些东西。

为什么我愿意推荐这款望天红？

喝完以后，我最喜欢的还不只是红茶的熟果蜜香，而是它的水路细、茶汤轻柔。

这一点，会让我想到喝易武刮风寨普洱生茶时的感受。它们的工艺、香气当然不同，但那种茶汤从口腔经过时的细腻与柔润，我觉得有几分相通。

这也是望天红对我来说最有意思的地方：红茶有红茶的香甜，易武茶的细柔也能在杯中感受到。

每颗约8克，150毫升盖碗一颗就能泡。按照我这次的冲泡习惯，大约12～15泡逐渐进入尾水，具体还是以自己泡出来的浓淡为准。

如果你平时喜欢易武生茶，又想试试同样产区原料做成红茶是什么味道，这款望天红可以慢慢泡来比较。

我是汉文，在云南勐海做茶。好不好喝，终究还是杯中的茶汤说了算。