2016年拾年绿芽｜易武挑采古树，十年时间里的香甜与厚度

这款「拾年绿芽」，用的是2016年春天易武茶区的古树挑采原料，原料日期为2016年4月8日，357克一饼。到现在，这批茶已经走过十年左右的存放时间。十年前采下的茶叶，经过勐海干仓存放，如今再冲泡，和当年新茶的感觉已经不太一样，这十年究竟给这款茶留下了什么。

先说这饼茶的原料

易武在西双版纳勐腊县，是古六大茶山中很有代表性的产区。这里的茶园分布在山地和树林之间，周围植被丰富，有些茶树与高大的乔木一同生长。很多人对易武的印象是香甜、细腻、柔和，但易武并不是一个口感完全相同的大茶园。不同村寨、茶地，哪怕同一年采摘，做出来也会有区别。

这款茶用的是易武古树挑采春茶，不是特意拿刮风寨、弯弓或其他名气大的小山头来包装。挑采说的是原料采选方式，真正要紧的还是采回来的鲜叶有没有好好制作，存放这些年以后，茶汤还能不能保持应有的厚度和滋味。

十年存放，改变的不只是香气

易武新茶的花香、蜜香往往比较鲜扬，茶汤喝起来清爽，有时会让人觉得柔软甚至偏淡。可柔和不代表没有底子。随着时间推移，鲜锐的气息会慢慢收敛，原本在杯盖上比较明显的香，逐渐与茶汤里的甜润融在一起；苦涩感也可能变得圆和，喝起来更有连贯性。

这饼「拾年绿芽」现在保留着易武茶细腻的水路，入口柔顺，汤感不空，有一定厚度。香气不是一冲水就特别张扬的那种，而是偏向清雅的花蜜香，伴着茶汤慢慢出来。它有甜，咽下之后，口腔渐渐转为甘润，两颊生津，喉咙里留下舒服的润感。

我更在意它喝到后面的表现

前几泡可以先把茶汤出得快一些，看看它的香气和水路。到了中段，茶汤的滋味会更完整，甜润、厚度和回甘能不能接得上，比某一泡特别香更重要。往后继续冲泡，汤水逐渐变淡，仍能喝到比较干净的回甜，这才是我喜欢观察的一款茶的耐喝程度。

我不太愿意单凭香气评价一款存放多年的易武。倘若茶汤入口发空，回甘接不上，闻着再香也少了几分意思。这款茶的可取之处，恰恰是柔和之外还能喝到滋味，不会越喝越没劲。

平时冲泡，我建议用150毫升盖碗，投茶6至8克，100℃沸水，润茶一次后稍微静置，再开始正式冲泡。前段快出，中后段根据口味延长时间。357克一饼，可以撬一些日常喝，剩下的做好避光、防潮、防异味，继续放在合适的环境里。对我来说，这款茶值得喝的，就是十年之后依然有易武的柔润，却也喝得出茶汤的分量。